Pebernødder

Littéralement "noix poivrées".

Une recette qui vient du Nord, du Danemark plus précisément, grâce à Lucie qui y a vécu le temps d'un semestre en échange Erasmus. De bons petits gâteaux de Noël, un peu épicés, qui permettent de se réchauffer par ces temps froids :)

Ils sont très faciles à réaliser mais il faut un peu de patience pour le façonnage... Ne pas hésiter à le faire en famille pour gagner en productivité ;)

Matériel spécifique

• Du papier sulfurisé.
  
• Des plaques de cuisson (à défaut des moules à tarte, à gâteaux, à fond plat).
• Des mesures américaines (cups, teaspoons et Co.).

Ingrédients (pour environ 100 petits gâteaux)

• 5 tasses de farine de blé
• 1.5 tasse de sucre
• 1.5 tasse d'huile de tournesol (ou de beurre, au choix)
• 0.5 tasse de lait
• 1 oeuf entier
• 1 c.à.c de bicarbonate de soude
• Épices :
• 0.5 c.à.c de poivre blanc moulu (si vous n'en avez pas, utilisez du gris, ça marche aussi)
• 0.5 c.à.c de cannelle moulue
• 0.25 à 0.5 c.à.c de cardamome, de vanille, de gingembre, d'anis, de zestes de citron, d'amandes en poudre... Le choix et les combinaisons sont libres !

Étapes

1. Tamisez bien la farine (ça évitera d'avoir de gros grumeaux). Ajoutez le sucre, le bicarbonate, les épices "sèches" (i.e. ne pas mettre d'éléments liquides (vanille liquide) ou humides encore (zestes)). Homogénéisez.
2. Dans un bol à part (assez grand pour contenir plus tard le mélange "sec"), battez l'oeuf en omelette, ajoutez le lait et les éléments humides (extrait de vanille, zestes, etc.) s'il y a lieu. Homogénéisez.
3. Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe (pas plus, pour éviter les grumeaux) du mélange "sec" dans le liquide. Mélangez vigoureusement.
4. Renouvelez l'étape 3 jusqu'à épuisement du mélange "sec". Attention, à la fin, on doit obtenir une pâte consistante, un peu collante et lourde : il faut littéralement la pétrir. NE PAS LA PASSER AU MIXER (sous peine de voir le pauvre engin crier à l'agonie), sauf si vous avez un appareil de pro, capable de supporter la résistance de la pâte au pétrissage.
5. Mettez du papier sulfurisé sur les plaques de cuisson. Préchauffez le four à 180°C.
6. Façonnez de petites boules de pâte entre vos mains (diamètre : environ 2 cm), les disposer sur les plaques, espacées de 2 à 3 cm. (les petits gâteaux vont gagner en volume durant la cuisson).
7. Mettez les au four pendant 10 min à 180°C. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 3 à 5 min. Attention : les gâteaux doivent rester blancs : s'ils brunissent, cela signifie qu'ils ont trop cuits. La cuisson est très courte, veillez à ne pas les oublier ;)
8. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
9. Ces gâteaux se conservent facilement 15 jours dans une boîte fermée.

Bon appétit !