Etoiles à la cannelle

Même si Noël est déjà passé, ce n'est pas une raison pour laisser les recettes de petits gâteaux prendre la poussière en attendant la prochaine fête. Voici une recette traditionnelle, qui vient de la famille de ma mère.

Matériel spécifique

• Un emporte-pièce en forme d'étoile
• Un pinceau de cuisine
• Du film étirable
• Un rouleau à pâtisserie
• Une plaque de cuisson (celle fournie avec votre four en général)

Ingrédients (pour environ 20 sablés)

• 200 g. de farine de blé blanc
• 100 g. de beurre à température ambiante
• 100 g. de sucre blanc en poudre
• 1 oeuf (petit)
• 3 g. de cacao en poudre (type Van Houten)
• 4 g. de cannelle moulue
• 3 g. de levure chimique (type l'Alsacienne)
• 1 pincée de sel
• 1 cl. de lait
• du sucre cristal (pour la déco)

Étapes

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients en poudre (farine + cannelle + sucre + cacao + levure).
2. Ajouter le beurre et travailler aux doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.
3. Ajouter le lait et l'oeuf battu. Pétrir. Faire un boule avec la pâte et l'emballer dans le film étirable. Placer la boule ainsi emballée au frigo pendant 1 heure.
4. Sortir la pâte du frigo, enlever le film étirable, la laisser 10 min à température ambiante.
5. Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
6. Découper des étoiles à l'emporte-pièce, les réserver. Avec les chutes de pâte, reformer une boule, étaler la pâte à nouveau, re-découper des étoiles. A renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.
7. Avec le pinceau, badigeonner une des faces de chacune des étoiles avec de l'eau puis poser la face mouillée de chaque étoile sur du sucre cristal.
8. Poser les étoiles (sur le côté non sucré !) sur la plaque de cuisson (où on aura mis un papier cuisson). Laisser un espace de 3 cm. entre chaque étoile.
9. Cuire 10 min. à 180°C. Laisser refroidir sur une grille à gâteau.
   

Ces petits gâteaux se conservent parfaitement pendant un mois s'ils sont placés dans une boîte hermétique.

Bon appétit !