Savarin

Encore une recette qui vient de ma mère. Le savarin est un de mes gâteau préféré, tout simple. On peut le servir accompagné d'une chantilly et de fruits frais (super en été !).

Matériel spécifique

• Un moule couronne

Temps...

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes)

• Pour la pâte
• 120 g. de farine de blé blanc
• 50 g. de beurre fondu
• 150 g. de sucre blanc en poudre
• 3 c.à.s de lait
• 1 c.à.c de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• du beurre pour chemiser le moule
• Pour le sirop
• 1/2 L. d'eau
• 2 sachets de thé nature (ou l'équivalent en vrac)
• 1 paquet de sucre vanillé
• 150 g. de sucre
• 6 c.à.s de rhum ambré (type Negrita)

Étapes

1. Chemiser le moule couronne.
2. Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre et le sel. Battre jusqu'à blanchiment de la préparation.
3. Ajouter le lait chaud, la farine, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger.
4. Ensuite, battre les blancs d'oeufs en neige (ajouter la pincée de sel avant de les monter en neige). Les ajouter délicatement au mélange liquide. Mélanger doucement.
5. Verser la pâte dans le moule. Faire cuire à Th.6 (180 °C) pendant 25 min.
6. Démouler sitôt cuit.
7. Faire le sirop dans une casserole. Faire le thé (1/2 L. d'eau + sachets), y ajouter le sucre et le rhum. Quand tout est dissous, porter le mélange à frémissement.
8. Mettre le gâteau sur un plat de service et l'arroser du sirop chaud.

Le gâteau se conserve au frais. Le sortir 10/15 min. avant de le servir afin qu'il ne soit pas glacé, juste frais et que le sirop puisse révéler son arôme.

Vous pouvez garnir le centre du gâteau avec des fruits frais. Chez moi, nous le servons avec une salade d'oranges, à part.

Bon appétit !