Let's move !

Et oui, le cookbook de Kagura déménage ! Nouvel hébergeur, nouveau site, tout beau, tout neuf... Ca se passe ici : http://recipes.kagura.fr/

Mettez vos blogrolls et autres à jour ;)

Donc il n'y aura plus aucune mise à jour ici : je laisse les archives, mais ce sera tout !

Alors à très bientôt sur Kagura's Cookbook !

Gâteau moelleux à l'orange

Une expérience culinaire venue du site 750g.com que j'ai encore une fois remise à ma sauce ;)

Enjoy !

Matériel spécifique

• Un moule à manqué

Temps...

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes)

• Pour la pâte du gâteau
• 250 g. de farine de blé blanc
• 100 ml d'huile végétale
• 150 g. de sucre blanc en poudre
• 3 c.à.s d'amandes en poudre
• 2/3 d'un sachet de levure chimique type sachet rose L'Alsacienne
• 3 oeufs
• Le jus et la pulpe de 2 oranges pressées
• Du beurre pour chemiser le moule
• Le jus d'une demie orange (pour arroser le gâteau cuit)
• Pour le glaçage
• Le jus d'une demie orange (sans la pulpe)
• Du sucre glace à volonté

Étapes

1. Chemiser le moule à manqué.
2. Dans un grand bol, battre les oeufs, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Battre jusqu'à blanchiment de la préparation.
3. Ajouter l'huile. Bien mélanger.
4. Ajouter la farine, les amandes en poudre et la levure délicatement.
5. Ajouter le jus et la pulpe des deux oranges. Mélanger doucement.
6. Verser la pâte dans le moule. 
7. Faire cuire à Th.5 (180 °C) pendant 30 min.
8. Laisser refroidir pendant 10 min. puis démouler.
9. Arroser le gâteau avec le jus de la demie orange.
10. Faire le glaçage (cela laissera le temps au gâteau d'absorber le jus) : ajouter du sucre glace au jus de la demie orange jusqu'à obtention d'une consistance visqueuse mais pas liquide.
11. Glacer le dessus du gâteau avec cette préparation. Laisser sécher une bonne heure.

Bon appétit !

Et quelques photos de "la chose" ;-) (une fois n'est pas coutume !)

Thermostats et °C

Aujourd'hui, pas de recette mais un petit truc qui peut éviter la crise de nerfs devant son four adoré... 

Dans les indications de cuisson, on trouve soit la température en °C (voire °F si on va de l'autre côté de l'Atlantique) ou en Th. (thermostat).

Donc voici ZE astuce pour passer des Th. aux °C sans sourciller :

Vous prenez le numéro du thermostat (exemple : Th. 2 => 2) et vous le multipliez par 30 : ça vous donne l'équivalent en °C (exemple : 2 * 30 = 60... d'où Th. 2 <=> 60°C).

Et pour jongler dans l'autre sens (from °C to Th.), on divise la température en °C par 30 !

Pour aller plus vite, voilà le tableau des conversions (avec les températures en Fahrenheit en cadeau Bonux), trouvé sur Wikipédia.

Signification	Thermostat	°F	°C
Four tiède	1	100°F	~30°C
Four très doux	2	150°F	~60°C
	3	200°F	~90°C
Four doux	4	250°F	~120°C
	5	300°F	~150°C
Four moyen	6	350°F	~180°C
	7	400°F	~210°C
Four chaud	8	450°F	~240°C
Four très chaud	9	500°F	~270°C
Four brûlant	10	550°F	~300°C

Et voilà :)

Savarin

Encore une recette qui vient de ma mère. Le savarin est un de mes gâteau préféré, tout simple. On peut le servir accompagné d'une chantilly et de fruits frais (super en été !).

Matériel spécifique

• Un moule couronne

Temps...

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes)

• Pour la pâte
• 120 g. de farine de blé blanc
• 50 g. de beurre fondu
• 150 g. de sucre blanc en poudre
• 3 c.à.s de lait
• 1 c.à.c de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• du beurre pour chemiser le moule
• Pour le sirop
• 1/2 L. d'eau
• 2 sachets de thé nature (ou l'équivalent en vrac)
• 1 paquet de sucre vanillé
• 150 g. de sucre
• 6 c.à.s de rhum ambré (type Negrita)

Étapes

1. Chemiser le moule couronne.
2. Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre et le sel. Battre jusqu'à blanchiment de la préparation.
3. Ajouter le lait chaud, la farine, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger.
4. Ensuite, battre les blancs d'oeufs en neige (ajouter la pincée de sel avant de les monter en neige). Les ajouter délicatement au mélange liquide. Mélanger doucement.
5. Verser la pâte dans le moule. Faire cuire à Th.6 (180 °C) pendant 25 min.
6. Démouler sitôt cuit.
7. Faire le sirop dans une casserole. Faire le thé (1/2 L. d'eau + sachets), y ajouter le sucre et le rhum. Quand tout est dissous, porter le mélange à frémissement.
8. Mettre le gâteau sur un plat de service et l'arroser du sirop chaud.

Le gâteau se conserve au frais. Le sortir 10/15 min. avant de le servir afin qu'il ne soit pas glacé, juste frais et que le sirop puisse révéler son arôme.

Vous pouvez garnir le centre du gâteau avec des fruits frais. Chez moi, nous le servons avec une salade d'oranges, à part.

Bon appétit !

Etoiles à la cannelle

Même si Noël est déjà passé, ce n'est pas une raison pour laisser les recettes de petits gâteaux prendre la poussière en attendant la prochaine fête. Voici une recette traditionnelle, qui vient de la famille de ma mère.

Matériel spécifique

• Un emporte-pièce en forme d'étoile
• Un pinceau de cuisine
• Du film étirable
• Un rouleau à pâtisserie
• Une plaque de cuisson (celle fournie avec votre four en général)

Ingrédients (pour environ 20 sablés)

• 200 g. de farine de blé blanc
• 100 g. de beurre à température ambiante
• 100 g. de sucre blanc en poudre
• 1 oeuf (petit)
• 3 g. de cacao en poudre (type Van Houten)
• 4 g. de cannelle moulue
• 3 g. de levure chimique (type l'Alsacienne)
• 1 pincée de sel
• 1 cl. de lait
• du sucre cristal (pour la déco)

Étapes

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients en poudre (farine + cannelle + sucre + cacao + levure).
2. Ajouter le beurre et travailler aux doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.
3. Ajouter le lait et l'oeuf battu. Pétrir. Faire un boule avec la pâte et l'emballer dans le film étirable. Placer la boule ainsi emballée au frigo pendant 1 heure.
4. Sortir la pâte du frigo, enlever le film étirable, la laisser 10 min à température ambiante.
5. Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
6. Découper des étoiles à l'emporte-pièce, les réserver. Avec les chutes de pâte, reformer une boule, étaler la pâte à nouveau, re-découper des étoiles. A renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.
7. Avec le pinceau, badigeonner une des faces de chacune des étoiles avec de l'eau puis poser la face mouillée de chaque étoile sur du sucre cristal.
8. Poser les étoiles (sur le côté non sucré !) sur la plaque de cuisson (où on aura mis un papier cuisson). Laisser un espace de 3 cm. entre chaque étoile.
9. Cuire 10 min. à 180°C. Laisser refroidir sur une grille à gâteau.
   

Ces petits gâteaux se conservent parfaitement pendant un mois s'ils sont placés dans une boîte hermétique.

Bon appétit !