Brioche - Machine à pain

Si vous avez une MAP (Machine A Pain pour les non initiés), cette recette devrait vous intéresser !

Recette initialement trouvée sur le topic MAP de Hardware.fr, et retouchée par mes soins.

Matériel spécifique

• Mesurettes (cup, teaspoon, etc.) de votre MAP.
  
• Un pinceau pour la cuisine.

Ingrédients

• 165 ml d'eau tiède
  
• 1 pincée de sel
  
• 3 jaunes d'oeufs (les blancs, gardez-les pour faire des meringues pendant la cuisson de la brioche, ne les jetez pas)
  
• 375 g. de farine
  
• 4 c.à.s. de cassonade
  
• 1 c.à.s. d'extrait de vanille liquide
  
• 85 de beurre fondu
  
• 2 c.à.c. de levure de boulanger (type Briochin), soit un sachet entier
  
• 3 poignées de raisins secs macérés dans le rhum* ou quelques écorces d'agrumes confites (pour préparer les raisins secs : mettez les dans une casserole, avec un peu de rhum* et faites chauffer jusqu'à ébullition)
• un peu de lait légèrement sucré.

(* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)

Étapes (à respecter)

1. Dans la cuve de la MAP (pensez à remettre l'hélice du pétrin avant tout), versez l'eau tiède.
   
2. Ajoutez ensuite les 3 jaunes d'oeufs battus en omelette, mélangez un peu.
   
3. Ajoutez le sel, la cassonade, l'extrait de vanille, mélangez un peu.
   
4. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
   
5. Ajoutez la farine en formant un puits.
   
6. Enfin, ajoutez la levure, en la plaçant dans le puits de farine hors de contact avec le liquide !
   
7. Programmez en pain sucré, de 650/700 g., croûte claire.
   
8. Votre MAP vous signale (avec un "bip bip") après le premier pétrissage que vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires. Ajoutez alors 90% des raisins macérés dans le rhum, ou les écorces d'agrumes confites (au choix). Vérifiez que les raisins/écorces se répartissent bien dans la pâte, et qu'ils ne restent pas collés sur la paroi de la cuve.
   
9. Laissez faire la MAP. 
10. 10 minutes avant la fin, badigeonner la tête de la brioche avec un peu de lait sucré, parsemez avec le reste des raisins secs/écorces d'agrumes.
11. Démouler et laisser refroidir sur une grille quelques minutes.
    

Durée totale : environ 2h30.

Bon appétit !

Astuce pour conserver la brioche

Pour conserver sa fraîcheur et son moelleux, envelopper la brioche dans un linge propre (torchon par ex.), et ensuite la mettre dans un sac plastique qui sera fermé.