Pâte à crêpes

Certes, on est encore loin de la Chandeleur. Mais ça n'empêche pas d'en faire quelques unes en attendant ;)

Matériel spécifique

• 1 poêle assez plate ou mieux une crépière. Attention si vous utilisez une crépière électrique, elles ont tendance à beaucoup trop chauffer (cuisson délicate pour les crêpes de "grand diamètre" (> 20 cm)).
  

Ingrédients pour 15 crêpes

• 250 g. de farine
  
• 1 pincée de sel
  
• 1/2 L. de liquide (moitié eau, moitié lait)
  
• 3 oeufs
  
• 3 c.à.s. d'huile végétale
  
• parfum (eau de fleur d'oranger, zeste d'agrumes, rhum*) dans le cas de crêpes sucrées
  
• sucre en poudre (à convenance) dans le cas de crêpes sucrées

(* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé !)

Etapes

1. Mélanger la farine, le sel, le sucre éventuellement, avec le mélange eau-lait.
   
2. Ajouter l'huile, le parfum éventuellement, et les 3 oeufs entiers battus en omelette.
   
3. Ajouter le reste du mélange eau-lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
   
4. Laisser reposer une heure.

Bon appétit !

Astuces

Trop de grumeaux, pas le temps de mélanger ? Vous avez un robot ? Hop, ni une, ni deux, tout dans le robot (farine, huile, liquide, sel, sucre, parfum, oeufs), quelques tours de robot et c'est bon !

Votre première crêpe est ratée ? Pas de panique, c'est normal : les suivantes seront parfaites ! 

Eviter que les crêpes accrochent au fond de la poêle. Passer une feuille de sopalin propre légèrement imbibée d'huile végétale dans la poêle. La juste dose de matière grasse sera ainsi déposée pour que la crêpe se décolle bien. Renouveller l'opération toutes les 5 crêpes environ, plus souvent si nécessaire.